Кухня Греции — очень популярна среди туристов. Неудивительно, ведь еда в Греции всегда вкусная и свежая. Курорты Греции разнообразные, пляжи песчаные и каменистые. Если вы не знаете, что попробовать в Греции из еды, то читайте нашу сегодняшнюю статью про национальную кухни Греции. Греки – люди красивые, добрые и долгоживущие. А все потому, что кухня у них греческая! Выясним, что в чем же особенности традиционной кухни Греции.
Традиционная кухня Греции
Греческая кухня — это не только салат, который известен у нас на родине. Издревле греки были рыболовами и жили у моря, поэтому в их блюдах много свежих морепродуктов. В этом их отличие, например, от соседних турков, которые всегда жили в горах и занимались животноводством. Поэтому в турецкой кухне за основу взято мясо.
Основа греческой кухни – овощи, бобовые, оливки, мясо (свинина, баранина и козлятина), рыба и морепродукты, орехи, зерновые, много зелени, сыры (помимо знаменитой феты – полсотни сортов!), греческий мед и, конечно, оливковое масло, которого греки потребляют в огромных количествах: более 20 литров на человека в год. Один из лучших его сортов выжимают на Пелопоннесе в районе города Каламата. Основа кухни Греции – оливковое масло.
В Греции очень любят воду: она недорого стоит (35 евроцентов за 0,5 л в автоматах) и бьет из питьевых фонтанчиков во многих общественных местах, и ею встречают всех посетителей таверн. В день нужно выпивать не меньше 2 литров чистой питьевой воды.
В национальной кухне Греции мало соли, зато всюду добавляют лимон – он подчеркивает вкус. Они любят йогурт – не простой, а греческий: жирный и похожий на сметану, его добавляют в тушеные овощи, используют в приготовлении десертов и соусов, а также готовят как холодную закуску, добавив огурец, чеснок, петрушку и мяту – получается дзадзики, который можно использовать как соус к овощам, мясу и жареной рыбе. А еще в блюдах Греции смело сочетаются мясо со сладкими специями – корицей или гвоздикой.
Кухня Греции: что попробовать
Что попробовать в Греции из еды? Конечно же, греческий салат. Греческий салат называется в Греции «деревенским» (хорьятики салата) и готовится он совсем не так, как во всем мире. Никаких листьев и нарезанных кубиками овощей: огурцы режутся кружочками, помидоры – дольками, перец – соломкой, лук – крупными полукольцами, а оливки вообще не режутся (и не кладут консервированные). Греческая кухня абсолютно простая — минимум действий, весь фокус в свежести и качестве продуктов и умеренности. Переборщите с сыром или оливками (их должно быть несколько штук) – и гармония утеряна. Ингредиенты можно не перемешивать, а засыпать в тарелку послойно, сверху – оливковое масло, специи и большой кусок феты (фета, кстати, так и переводится – «кусок»).
В греческой таверне не стоит заказывать больше одного салата традиционной кухни Греции на двух-трех человек – вот такие там порции. Вообще, стоит уточнить, что представляют собой выбранные греческие блюда: по умолчанию многие дополняются свежими овощами или свежим салатом, а мясные могут включать корзинку горячего хлеба или тарелку печеной картошки. Чтобы все это знать заранее, надо разговаривать с официантами (тем более – с хозяевами), и даже если вы можете общаться только по-русски, вас все равно поймут.
Блюда Греции и порции в тавернах и ресторанах
Греческие рестораны делятся на несколько категорий: сувладзидика (шашлычная), псистарьес (барбекю), псаротавернес (рыбные таверны у побережья), специализированные заведения – например, патсадзидика, где готовят супы-патца и хаш.
Избегайте мест, где кормятся туристические группы, и выбирайте рестораны, в которых едят сами греки: чем их больше в таверне, тем вкуснее там греческая кухня. В недорогом кафе для местных шашлычок обойдется вам примерно в 2 евро, салат – в 4-5 евро, «набор» из двух сосисок гриль, картошки фри, салата и хлеба – в 7 евро, большая тарелка мяса гриль с гарниром – 12 евро, чашка кофе – 2-2,5 евро.
Отдельное внимание стоит уделить гиросу, аналогу нашей шаурмы. В Греции гирос едят не только студенты (как у нас), но и все-все-все. Гирос можно заказать даже в пафосном в ресторане. Нередко можно увидеть офисных сотрудников в костюмах, которые после работы собираются в кафе и едят гирос. Стоит это блюдо греческой кухни 2-4 евро.
Кафе в Греции
Обед с национальными блюдами Греции будет дороже, если вы закажете рыбу (счет за двоих 30-50 евро), так как она продается на вес. Нормальная практика – попросить показать вам рыбу и взвесить ее.
Кофе – главный напиток Греции, его пьют и горячим, и холодным, и со специями. Популярнее всего холодный фраппе – растворимый кофе со льдом и молочной пенкой. Фраппе – кофе по-гречески – растворимый кофе со льдом и молочной пенкой.
Что попробовать в Греции помимо еды: крепкие напитки
Ценителям крепких напитков рекомендуем классику: анисовую водку узо, виноградную раки и коньяк метакса. Из красных вин стоит попробовать рапсани, из крепленых – александрийский мускат. А самое известное и древнее греческое вино – рецина с привкусом смолы; подается к закускам и пьется охлажденным.
Национальная кухня Греции
Стоит попробовать 100% блюда греческой кухни:
- сувлаки – греческий шашлычок из свинины;
- мезе — почти национальное греческое блюдо, хотя распространено и на Кипре, и в Турции -набор из 5-10 блюд (бывает мясное и рыбное);
- рисоли – нечто промежуточное между котлетами и пирожками;
- суп пацас (из рубца);
- мосхарокефали (из телячьей головы) или котосупа (куриный, с рисом);
- хтаподи – осьминога (жареного на углях или маринованного);
- вкусную рыбу ципуру или барбунью, запеченную на углях.
Греческие морепродукты вкуснее океанских, и чтобы оценить их по максимуму, лучше взять какое-нибудь ассорти (в первую очередь, мезе). Не забудьте о мусаке – традиционной запеканке из обжаренных картошки, кабачков, баклажанов, мясного фарша, помидоров и сыра под соусом бешамель, греческих сладостях, а также греческих пирожках с необычайными для нас начинками (например, с оливками, брынзой или шпинатом).
В Греции нужно обязательно попробовать местные бобы фава. Национальное блюдо Санторини — пюре из бобов фава, это греческая версия хумуса. Пюре из бобов Фава подают со свежим или карамелизованным красным луком и оливковым маслом, иногда добавляют каперсы.
Кухня Греции: что еще попробовать? В Греции вообще много необычайных рецептов. Один из них легко воссоздать минут за 15, имея два апельсина, шесть огурцов, один лимон и специи (по чайной ложке розмарина, орегано и мяты, столовая ложка тимьяна). Апельсины и огурцы нужно нарезать тонкими кусочками, потом в апельсины добавляются свежие травы и заправка: черный и розовый перец, соль, лимонный сок плюс оливковое масло. Последний штрих – огурцы и немного соли: получается легкий салат с греческим ароматом.
Итак, теперь вы немножко знаете про кухню Греции. Если у вас возникнет вопрос про кухню Греции, что попробовать, то теперь вы знаете, что это в первую очередь греческий салат, сувлаки, суп пацас, мосхарокефали, хтаподи, рыба ципура или барбунья, а также мусака. Если собираетесь посетить Грецию, то советую также прочитать статью Сколько денег надо брать в Грецию в 2019 году. Еда в Греции интересная, свежая и безумно вкусная. Лучше про нее не читать, а пробовать. Приятного аппетита!
3 комментария